Catedrático de Geografía Humana en la Universidad de Salamanca, donde ha desarrollado toda su carrera académica como becario de investigación predoctoral (Gobierno Vasco, 1990-1994) y postdoctoral (1994-1996), Ayudante (1996-2002) y Profesor Titular (2002-2019). También ha sido profesor invitado en la Universidad de Bergen y ha efectuado estancias de investigación y docencia en dicha universidad noruega y en la Universidad de Heidelberg (Alemania).
Ha impartido docencia en las titulaciones de Geografía, Humanidades e Historia, y en el Máster en Estudios de la Unión Europea, en la Universidad de Salamanca, siempre en asignaturas del campo de la Geografía Humana, como ?Geografía Económica?, ?Geografía Humana Aplicada?, ?Desarrollo Territorial? o ?Territorio y Globalización?. 
Su trayectoria investigadora se ha dedicado siempre a cuestiones relacionadas con la Geografía Económica. La mayor parte de sus estudios empíricos se refieren a la industria agroalimentaria, sobre todo los productos amparados por figuras geográficas de calidad, como las Denominaciones de Origen, entendidas como un entorno institucional que propicia la innovación socioeconómica y el desarrollo local y regional. En la actualidad, se interesa por los espacios y las prácticas económicas alternativas, con particular atención a las redes alimentarias sostenibles.
Ha publicado artículos en revistas como Boletín de la AGE, Ería, Anales de Geografía de la Universidad Complutense, Scripta Nova, Regional Studies, Geoforum, Geografiska Annaler, Industrial and Corporate Change, Documents d?Análisi Geográfica, Estudios Geográficos, Cuadernos Geográficos Norsk Geografisk Tiddskrift, Géographie, Économie, Société, Sud Ouest Européen, Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, European Planning Studies, The Geographical Journal, o Revista Española de Investigaciones Sociológicas-REIS. Y monografías o capítulos en libros editados por la Universidad de Salamanca, Tirant Lo Blanc, L?Harmattan, Thomson-Reuters-Aranzadi o Springer.
La financiación para estas líneas de trabajo ha procedido de proyectos de investigación apoyados por los sucesivos Planes Nacional de I+D+i, la Junta de Castilla y León, la Iniciativa Comunitaria INTERREG y la Fundación Noruega de la Ciencia.
Pertenece a la Asociación Española de Geografía, concretamente a su Grupo de Trabajo de Geografía Económica, del que ha sido secretario entre 1998 y 2006.