Rocío Schettini es doctora en Psicología Clínica y de la Salud por la Universidad Autónoma de Madrid, donde se licenció en Psicología y realizó el máster en Metodología de las Ciencias del Comportamiento y la Salud. Como miembro del grupo de investigación EVEN (Evaluación y Envejecimiento) de la UAM y del Grupo de Investigación en Envejecimiento (GIE-CSIC), ha participado como metodóloga en proyectos nacionales e internacionales sobre envejecimiento activo, cuarta edad, plasticidad cognitiva en la vejez, estereotipos sobre la edad y evaluación de programas de aprendizaje a lo largo de la vida.
Entre el año 2009 y el 2016 fue tutora académica de la Universidad de la experiencia de la Universidad Autónoma de Madrid, tras lo cual estuvo un año como investigadora de apoyo en el Programa Encage-CM dirigido por la Dra. Gloria Fernández-Mayoralas en el Instituto de Economía, Geografía y Demografía del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
A continuación, ha ejercido como profesora ayudante doctora en el departamento de psicología de la Universidad Francisco de Vitoria, impartiendo asignaturas de la rama de la metodología tanto en el Grado como en el Máster de Psicología General Sanitaria. Además, ha dirigido numerosos trabajos de Fin de Grado y Fin de Máster. Al mismo tiempo, ha colaborado como docente en programas de posgrado del CSIC y de la Universidad Nebrija impartiendo asignaturas relacionadas con la psicología de la vejez y la formación a lo largo de la vida.
Desde el año 2017 ha compaginado la labor docente e investigadora con un perfil profesional ligado a la gestión del conocimiento en la Fundación de la Universidad Autónoma de Madrid, ocupando en sus inicios varios cargos en el Centro de Apoyo a la Formación, Talento y Empleabilidad, y pasando en enero de 2020 a ser nombrada Directora de la Unidad de Planificación, Organización y Procesos, cargo que ostenta actualmente.