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Talento y propósito. apicius 43, la nueva edición del cuaderno de alta gastronomía de montagud editores reconocido con el premio nacional de gastronomía y varios gourmand world cookbook awards, fijala mirada en estos factores clave para el indiscutible atractivo gastronómico que españa genera a nivel global. así, bajo la dirección de javi antoja de la rosa, la fotografía de mikel ponce y lacoordinación editorial de alex cebrián, la publicación analiza un indispensable mundial (azurmendi) y cuatro proyectos jóvenes (palodú, leartá, ronquillo y suculent) que ya perfilan -y perfilarán-la manera de entender un oficio esencial. cinco restaurantes con una filosofía única y personal, que suman conocimiento y en los que brilla la excelencia.
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