Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas - UF0015

Objetivos Saber cómo recolectar las flores y hortalizas adecuadamente para mantener su calidad. Saber cómo transportar y almacenar las flores y hortalizas correctamente para evitar daños. Contenido BLOQUE 1. RECOLECCI??N DE FLORES FRESCAS Y HORTALIZAS El proceso de maduración - Introducción - Maduración fisiológica - Madurez de cosecha - Madurez comercial - ??ndices de madurez - Resumen Métodos para la determinación del estado de madurez de las flores y las hortalizas - Introducción - Métodos de determinación del estado de madurez - Cálculo del momento óptimo de recolección - Resumen La recolección de las hortalizas y la flor cortada - Introducción - La recolección - Recolección manual - Recolección mecánica - Herramientas y utensilios - Plataformas hidráulicas para invernaderos - Contenedores para la recepción y el transporte - Prevención de riesgos laborales - Normas medioambientales - Resumen Manejo de maquinaria para la recolección de flores y hortalizas - Introducción - Puntos críticos para el mantenimiento de maquinaria, equipos y contenedores de recolección de flores y hortalizas - Resumen Conservación de flor cortada y hortalizas en el campo. Medidas básicas - Introducción - Medidas básicas de conservación en campo - Resumen Medidas medioambientales y de prevención de riesgos laborales y seguridad alimentaria - Introducción - Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales relacionadas con la horticultura y floricultura - Normas de seguridad alimentaria relacionadas con la horticultura y la floricultura. - Resumen BLOQUE 2. TRANSPORTE DE FLOR CORTADA Y HORTALIZAS Almacenamiento y transporte de los productos en campo - Introducción - Contenedores - Transporte - Resumen Carga y descarga de los productos - Introducción - Máquinas y equipos para carga y descarga - Cintas transportadoras - Puntos críticos en la carga, transporte, descarga y almacenamiento - Resumen Primeros tratamientos del producto en campo - Introducción - Equipos de limpieza de hortalizas - Instalaciones de selección y clasificación de hortalizas - Puntos críticos de mantenimiento de maquinarias y equipos - Resumen BLOQUE 3. ALMACENAMIENTO Almacenamiento de los productos hasta su comercialización - Introducción - Almacenamiento en frío - Almacenamiento en atmósfera controlada - Resumen Medidas medioambientales, seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales en el almacenamiento - Introducción - Normas medioambientales en el almacenamiento - Seguridad alimentaria en el almacenamiento - Prevención de riesgos laborales en el almacenamiento - Resumen