Licenciada y Doctora en Derecho con Premio Extraordinario por la Universidad de Alicante y Licenciada en Historia por la Universidad de Valencia. Actualmente es profesora de Historia del Derecho en la Facultad de Derecho de la Universidad de Alicante.

            Entre sus principales líneas de investigación cabe mencionar, en primer lugar,  el estudio de la Codificación penal española en el siglo XIX y su proyección americana y europea. Resultado de este ámbito de estudio es El Código penal español de 1848.

            Una segunda línea de investigación tiene por objeto el Derecho Indiano y su pervivencia en los Derechos patrios iberoamericanos: La proyección Hispanoamericana del Código penal español de 1848, en Actas y Estudios, XIII Congreso del Instituto Internacional de Historia del Derecho Indiano, San Juan de Puerto Rico, ed. Library of Congres, 2003, Vol. II, págs. 493-521. “El Código penal chileno de 1874”, en Revista Chilena de Historia del Derecho. 19 (2003-04), Santiago de Chile, 2006, págs. 293-328. El Derecho penal del Perú independiente: El Código penal de 1863 en Actas del XV Congreso del Instituto Internacional de Historia del Derecho Indiano. Manuel Torres Aguilar (coord.). Diputación y Universidad de Córdoba, Córdoba, 2008, Vol. II,  págs. 1071-1098, y Antecedentes histórico-jurídicos del Código penal chileno de 1874, en  Derecho, Instituciones y procesos históricos. José de la Puente Brunke y Jorge Armando Guevara Gil (eds.), Instituto Riva Agüero y Pontificia Universidad Católica del Perú, Lima, 2008, Vol. III, págs., 203-242.  

            Un tercer ámbito de estudio se centra en la Historia del Parlamento español del siglo XIX: “The Spanish Parliament and the legislative delegation  (1844-1849)” en Parliaments, Estates and Representation, vol. 30 nº 1, april 2010, págs. 41-56, ISSN 0260-6755, Routledge, Taylor and Francis (ed.). Legal powers of the Spanish Senate during the Moderate Decade (1844-1854) en Separation of powers and Parliamentarism.  The Past and the Present, Law, Doctrine, Practice. Varsovia 2007, págs. 534-553.

            En la misma línea ha estudiado los Parlamentos de la Corona de Aragón en la Edad Moderna, especialmente  las Cortes valencianas: El Derecho penal en las Cortes valencianas de los siglos XVI y XVII, en Corts i Parlaments de la Corona d’ Aragó. Unes institucions emblematiques en una monarquia composta, Remedios Ferrero Micó i Lluis Guia Marin (eds.), Universitat de València, Valencia, 2008, ISBN 978-84-370-7092-6, págs. 621-639; y Derecho y conflictos interfronterizos en las tierras levantinas de la Baja Edad Media peninsular  en  Le Droit par dessus les frontières. Il Diritto sopra le frontiere, Milan, Editrice Jovene, 2003, Páginas: 267- 319.  

            Toda esta investigación ha sido el resultado de la participación en diversos Proyectos de Investigación de subvención pública: Parlamentos y Ciudades en la Corona de Aragón. Desde la Edad Media a la Modernidad I y II (2003-2009) y Parlamentos y ciudades de la Corona de Aragón en la encrucijada de la crisis del Antiguo Régimen (2009-2012); Instituciones Jurídicas Valencianas (2007-2009) y El status de la mujer en el Derecho Valenciano: Familia y Sucesiones (2008).

            Igualmente, su trabajo es fruto de varias estancias de investigación en el extranjero: en la Facoltà de Sciencie Politiche de la Università degli Studi di Messina (Sicilia); en el Dipartimento di Discipline Storiche de la Università degli Studi di Napoli, Federico II, y en el Istituto storico italiano per il Medio Evo, en Roma.

             La Profesora Emilia Iñesta es miembro de varias instituciones y asociaciones internacionales como la Socièté Internationale d’Histoire du Droit, International Commission for the History of Representative & Parliamentary Institutions y el Instituto Internacional de Historia del Derecho Indiano.