Paul Hitchings es doctor en derecho por la Universidad Complutense en Madrid (2023), master en derecho europeo por el Colegio de Europa en Brujas (1993) y licenciado en derecho por la Universidad de Cambridge (1991). Es también abogado, inglés y español, con una dilatada experiencia en Derecho de la UE y de la competencia, habiendo ejercido en Londres, Bruselas y, desde 1998, Madrid. En 2020, creó su propia firma, Hitchings & Co., especializada en Derecho UE y de la competencia, así como en litigación compleja. Su principal área de práctica es la aplicación privada del Derecho de la competencia, campo en el que tiene una experiencia considerable. Llevó el primer caso de daños y perjuicios en materia de competencia ante los Juzgados de lo Mercantil españoles (Conduit) en 2005, ha intervenido en destacados asuntos antitrust en varias jurisdicciones de la UE (como España, Inglaterra, Francia e Italia), entre ellos el caso de "camiones", y dirigió el equipo legal que preparó el "Estudio de Pass-on" para la Comisión Europea en 2016.
Ha co-dirigido un programa de formación en Derecho de la competencia para jueces en la Universidad de Valencia (2022-2023) y es el Director del Madrid Competition Litigation Seminar, ahora en su quinta edición.