Noma . Tiempo y espacio en la cocina nórdica

Una perspectiva privilegiada de uno de los restaurantes más innovadores del mundo, Noma, y su afamado jefe de cocina, René Redzepi (1978) Incluye más de 90 recetas de Redzepi que se sirven en el Noma Revela la filosofía y los procedimientos de este restaurante de Copenhague premiado con dos estrellas Michelin Ofrece las claves de la reinvención de la cocina nórdica de Redzepi, su obsesión por los productos frescos y autóctonos escandinavos, su búsqueda insaciable de nuevos ingredientes y su espíritu abierto a la experimentación Más de 200 fotografías exclusivas de los platos terminados, los ingredientes locales, los proveedores del restaurante y el paisaje espectacular de los países nórdicos Incluye una introducción del artista Olafur Eliasson