Estrategias, herramientas y técnicas para la formación de competencias en turismo, mercadotecnia y gastronomía

La formación de competencias aborda la adquisición de habilidades, aptitudes, conocimientos,
técnicas, destrezas que permiten a una persona desenvolverse en el ámbito
laboral. Las competencias se desarrollan a través de las actividades de aprendizaje, la
comunicación, socialización y se internalizan en la práctica pedagógica para mejorar la
formación de los estudiantes constituyéndose en procesos de aprendizaje significativos,
autónomos, responsables que impulsan el despliegue estratégico de conocimientos
para la solución de problemas del entorno.
Esta obra presenta una recopilación de experiencias pedagógicas en la formación de
competencias en educación superior y busca promover la mejora continua en la práctica
docente a través de la autoevaluación y ejercicio crítico de la propia función. Esta
obra está organizada en función del campo laboral en el que se enmarcan las disciplinas
de Turismo, Mercadotecnia y Gastronomía.
En su estructura de contenido, el lector encontrará estrategias pedagógicas para la
formación en competencias sobre experiencias de viajes de prácticas en el turismo,
inclusión, inteligencia artificial, mercadotecnia política, clases prácticas de cocina,
sistema de costos y reconocimiento sensorial sobre el vino.