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Ante la necesidad de convertir los sistemas alimentarios en más justos, saludables y sostenibles, la sociedad española se enfrenta a numerosos retos en un contexto que dista de ser política y socioeconómicamente estable y donde la progresiva precarización ha tenido repercusiones directas en el incremento de la desigualdad social. Una de las finalidades de este libro es evidenciar que cualquier esfuerzo encaminado a garantizar el derecho a la alimentación y la salud debería hacerse conociendo cuáles son las necesidades, las dificultades y las oportunidades de la ciudadanía considerando sus propias experiencias y prácticas sociales, así como su participación activa en los procesos de transición. En particular, centramos la atención en (re)conocer los efectos que el proceso de envejecimiento está teniendo en la transformación socioeconómica y política de nuestras sociedades y, particularmente, en mostrar la relevancia de disponer de una alimentación adecuada en tanto que factor clave para el mantenimiento de una vida digna.
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