Elisa Moreu Carbonell (Huesca, 1971) es profesora titular de Derecho administrativo en la Universidad de Zaragoza desde 2005, con cuatro sexenios de investigación y cinco quinquenios de docencia. En la Universidad de Zaragoza se licenció en Derecho (1994) y defendió su tesis doctoral sobre el régimen jurídico de la minería (1999).
Desde 2017 es miembro del Consejo Consultivo de Aragón, desde 2010 jurista del Comité Ético de Investigación Clínica de Aragón (CEICA) y desde 2007 asesora y divulgadora del Foro de Urbanismo de la Revista Lefevbre-El Derecho. Forma parte del grupo de investigación consolidado ADESTER de la Universidad de Zaragoza, es miembro de la Asociación de Mujeres Investigadoras y Tecnólogas (AMIT) e integrante de la Red Ciclojuristas.
I Premio de Derecho Público Gascón y Marín, otorgado por la Academia Aragonesa de Jurisprudencia y Legislación y premio Sociedad Hullera Vasco Leonesa 2000, convocado por la Real Academia de Doctores de España, a la mejor tesis doctoral sobre tema minero defendida durante el curso académico 1999/2000.
Ha realizado estancias de investigación de más de dos años de duración en las Universidades de Bochum (Alemania), La Sorbona (Francia), Friburgo (Alemania), Pontificia Universidad Católica de Santiago de Chile (Chile) y Universidad de Pau (Francia). Habla con fluidez alemán (nivel B2-C1), francés (nivel B2), inglés (nivel B2-C1) y catalán (nivel B2).
Autora, coautora y/o editora de cinco monografías: Minas. Régimen jurídico de las actividades extractivas (Tirant lo Blanch, 2001), Régimen jurídico de los exámenes académicos (Comares, 2003), Régimen jurídico de la publicidad institucional (Aranzadi,  2005), El impacto de la directiva Bolkestein en el derecho administrativo (editora, Gobierno de Aragón, 2010) y El personal directivo de las Administraciones Públicas (con J. Bermejo Vera y otros, 2011).
Su trayectoria investigadora se resume en variadas líneas de investigación, todas ellas enmarcadas en los correspondientes proyectos financiados con fondos públicos: (1) Derecho minero y de las propiedades públicas; (2) Empleo público; (3) Derecho administrativo social  (sanidad y educación); (4) Publicidad institucional, información y transparencia; (5)  Procedimiento y jurisdicción administrativa; y (6) Vivienda y movilidad sostenible. Puede acreditar colaboraciones en más de 50 libros colectivos y revistas jurídicas, tanto nacionales como internacionales. Ha defendido ponencias y comunicaciones en más de 50 congresos, ha participado en 18 proyectos de investigación de carácter competitivo y ha realizado variadas actividades de transferencia de resultados.
Últimamente ha iniciado una nueva línea de investigación dedicada al lenguaje jurídico.