Doctora en Educación por la Universidad de Valencia. Licenciada en Pedagogía y Psicopedagogía; y Máster en Políticas, Gestión y Dirección de Organizaciones Educativas por la misma universidad.

Profesora en la Universidad CEU Cardenal Herrera en el área de Métodos de Investigación y Diagnóstico en Educación, donde imparte asignaturas relacionadas con esta área en los Grados de Educación Infantil y Primaria, en Máster Universitario en Formación del Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, y en la Escuela de Doctorado CEINDO. Además, dirige trabajos de investigación como TFG o TFM y Tesis Doctorales.

Su investigación se centra en el desarrollo y evaluación de competencias, aunque también colabora en investigaciones relacionadas con las niñas y niños en zonas de conflicto para su reinserción social. También forma parte de un proyecto relacionado con la bioética y la educación.
Aunque todavía no cuenta con una trayectoria académica y científica muy larga en el tiempo, ya que se inició en 2010, sí ha participado en Congresos y Jornadas Nacionales e Internacionales, tanto como ponente, como comité organizador y científico. Tiene diversas publicaciones en revistas científicas, libros y capítulos de libro. Además, ha llevado a cabo proyectos de innovación, algunos de los cuales han sido premiados por su excelencia y originalidad. El premio más reciente lo recibió en 2023 por un proyecto internacional titulado "Cuaderno de Bitácora" que dio la vuelta al mundo pasando por diferentes colegios. Este proyecto le llevó a recibir el premio Ángel Herrera a la Innovación Pedagógica y Didáctica en Colegios.

Rosario forma parte del Comité de Ética para la Investigación con Humanos de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Participa y ha participado en tribunales de tesis doctorales, evaluación en las Jornadas Predoctorales CEINDO, así como en defensas de TFG y TFM de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Además es revisora de artículos científicos en revistas como "Multidisciplinary Journal of School Education", la "Revista Pilquen" o la revista "Escuela Abierta".