Luxus Mensae Sociedad y alimentación en Roma

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La mejor forma de acercarse a una cultura es conocer su alimentación. Es un acto que se repite día a día y que refleja sus inclinaciones gastronómicas, pero también los conocimientos técnicos, médicos o agrícolas, el desarrollo de los sectores productivos, incluso la religión, la moral y las relaciones sociales, que se observan a través de la convivialidad. La alimentación es la expresión del territorio en forma de productos, es el testimonio de una cultura puesta en la mesa. En Luxus Mensae se concentra el conocimiento de la sociedad romana a través del alimento, porque la alimentación era y es la manifestación de una forma de pensar y de vivir. Su gran interés para el mundo actual es que ha dejado una huella indeleble en la sociedad del s. XXI, de la que es heredero no solamente el entorno mediterráneo, sino el mundo occidental. En esta obra se analiza el estilo de vida romano y cuestiones como la forma en que las élites expresaban su poder a través de la mesa, o las diferencias entre la alimentación del mundo urbano y el rural; también el significado y los usos del vino, y hasta la importancia del extenso calendario festivo romano. Roma forma parte sustancial de nuestra historia, y desvelar sus hábitos alimentarios es ahondar en ella y hasta conocernos mejor. La historia de la antigua Roma necesitaba una reflexión sobre cómo valoraron la alimentación, cuál fue su desarrollo y qué significó en cada momento. Como otras civilizaciones, Roma también se expresaba a través de su alimentación. Almudena Villegas Becerril es Premio Nacional de Investigación en Gastronomía.